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Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien

Repas de la famille Repas de la personne en situation de dépendance Repas de l’enfant
Module de formation
MIEACQ 21 heures À distance et en présentiel

Description

J’acquiers les connaissances et savoir-faire pour préparer des repas qui assurent les besoins nutritionnels de chaque personne (selon son âge, son niveau d’activité physique, etc.) et son équilibre alimentaire. J’apprends également à tenir le budget défini et à mettre en place un menu journalier/hebdomadaire qui tient compte des saisons et évite le gaspillage. J’apprends aussi les règles d’hygiène pour cuisiner et stocker les aliments, et à présenter les plats de façon agréable.
Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien
Objectifs
À l’issue de la formation, l'apprenant sera en mesure de réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chacun. Il pourra participer aux achats, s’assurer de la bonne gestion des stocks et entretenir les différents équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables.
Savoirs
  • Les sept familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
  • Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
  • Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
  • Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
  • Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
  • Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
  • Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
  • L’achat en vrac et ses contenants.
  • Le locavorisme.
  • La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
Savoir-faire
  • Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
  • Faire les courses sur Internet et gérer la livraison.
  • Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
  • Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
  • Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
  • Maîtriser les différents types de cuisson.
  • Présenter un repas de façon agréable.
  • Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
  • Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.
  • Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
Savoir-être
  • Être organisé
  • Être respectueux du contexte socioculturel des familles, de leurs habitudes, de leurs attentes et de leurs consignes

Certification associée

Cette formation est un des modules qui permet l'obtention de la certification "Repas du particulier employeur en perte d'autonomie ou en situation de handicap"
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